I notai di fatto rappresentano lo Stato, svolgono un ruolo di tutela degli interessi e dei diritti dei cittadini (persone fisiche, giuridiche, enti), assicurano la certezza del diritto e la prevenzione delle controversie giuridiche.

Per svolgere questo ruolo lo Stato richiede al Notaio un’elevata conoscenza giuridica, garantita dal superamento di un concorso pubblico, gestito direttamente dal Ministero della Giustizia e sottopone il notaio a continui controlli effettuati da organi dello Stato.

I Notai garantiscono la sicurezza del sistema giuridico e del mercato senza costi per lo Stato, contribuiscono alla nascita di un valido regolamento negoziale, controllando legalità e liceità del negozio, garantiscono - in modo imparziale - l'equilibrio fra le parti, la mediazione dei diversi interessi, la tutela del contraente più debole.

Indipendenza e terzietà caratterizzano fortemente la categoria notarile rispetto al ad altre professioni legali, pena la sospensione o la destituzione.

Gli atti notarili costituiscono, per eccellenza, una prova legale e possiedono forza probatoria ai fini del recupero forzato dei crediti.

I notai sono responsabili dell'adempimento degli obblighi fiscali; la categoria assicura i controlli e l'assolvimento degli obblighi fiscali, provvede alla riscossione, diretta e per l' intero, di risorse destinate a diventare pubbliche.